中新網(wǎng)山西新聞8月10日電 2022萬達(dá)酒店全國聯(lián)動淮揚(yáng)菜傳承之旅——太原站活動10日晚在太原舉辦，繼2021年度全國15城淮揚(yáng)菜聯(lián)動推廣后，全新一季“尋味淮揚(yáng) 弘揚(yáng)國宴”傳承之旅再啟新征程。

　　太原站作為本年度的第七站，“出于民間，盛于官商，榮于國宴”的淮揚(yáng)菜與“文脈相承，膳通天下”的晉菜碰撞出火花，為龍城賓客奉上一場東方古韻、融合創(chuàng)新的味覺盛宴。

　　淮揚(yáng)菜烹飪大師、淮安十大名廚、萬達(dá)酒店及度假村特聘淮揚(yáng)菜顧問馮祥文親臨此次活動，近距離感受山西的飲食文化與風(fēng)土人情。為了更好的了解本地特色食材原料，8月8日馮大師一行來到東湖醋園，領(lǐng)略山西老陳醋生產(chǎn)釀造的全過程。

　　山西老陳醋距今已有三千余年的歷史，素有“天下第一醋”的盛譽(yù)。萃五谷精華經(jīng)蒸、酵、熏、淋、曬釀就而成，以色、香、醇、濃、酸著稱。馮祥文親身感受與品嘗，與廚師團(tuán)隊探討綿、酸、香、甜、鮮的老陳醋與淮揚(yáng)菜融合的無限可能。

　　精湛的技藝，嫻熟的手法，手起刀落間，肚皮、脊背、骨、血，小小的鱔魚被一分為四。馮大師講述鱔魚是淮揚(yáng)菜中最負(fù)盛名的食材，每一個部位都可烹制出一道菜肴，亦可衍生出108道美味，脆嫩爽口，鮮美絕倫。

　　對于本次太原之行，馮祥文表示：“山西飲食文化博大精深。尤以醋文化、面食文化為盛，種類多、特色多，包容多，更被老陳醋的釀造工藝所震撼，山西陳醋醇厚濃香，名不虛傳。而今晚，我們將秉承淮揚(yáng)菜就地取材、因才施藝的理念，以山西面食及醋為靈感，打造了幾道全新的獨具山西特色的淮揚(yáng)菜肴�！�

　　此次傳承之旅中，馮祥文結(jié)合本地食材為龍城賓客創(chuàng)新定制了一道淮揚(yáng)融合菜——山西老陳醋脆溜寧德大黃魚。嚴(yán)選來自世界級天然深水港三都澳的寧德大黃魚以醇香綿長的山西老陳醋烹制，未來這道佳肴將會成為太原富力萬達(dá)文華酒店品珍中餐廳的招牌菜。(完)