“2022代州黃酒文化節(jié)”開幕現(xiàn)場。

　　中新網(wǎng)山西新聞8月21日電 (楊靜) 雁門關(guān)下，黃酒飄香。21日，“2022代州黃酒文化節(jié)”在山西省忻州市代縣開幕，黃酒行業(yè)專家、學(xué)者齊聚雁門關(guān)點(diǎn)將臺，品嘗代州黃酒，探討黃酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

　　代州黃酒傳承千年、味道溫潤綿長，有“南紹北代”之美譽(yù)。宋代張能臣所著《酒名記》中有“代州金波又瓊酥”的記載；金代禮部尚書趙秉文，在其《代州書事》中以“金波曾醉雁門州，端有人間六月秋”的詩句贊頌代州黃酒。

　　忻州市委書記朱曉東介紹，忻州是優(yōu)質(zhì)雜糧黃金產(chǎn)區(qū)，是“中國雜糧之都”。忻州因其獨(dú)特的地形、多樣的氣候、良好的生態(tài)和悠久的耕作歷史，形成了品種多樣、品質(zhì)優(yōu)良、營養(yǎng)健康的忻州雜糧，孕育了“特色+綠色”的雜糧品牌。

山西省人民政府副省長湯志平宣布“2022代州黃酒文化節(jié)”開幕。

　　“以黍米為主原料釀造的代州黃酒就是雜糧精加工產(chǎn)業(yè)的典型代表。”朱曉東說。代州黃酒制作有選料、配料、洗料、浸泡、蒸煮、攤晾、發(fā)酵、壓榨、吊包等10余道工序，每一步都有嚴(yán)格要求，其發(fā)展至今，仍采用流傳千年的北方釀造技術(shù)。

　　在繼承中保護(hù)，在保護(hù)中創(chuàng)新，在創(chuàng)新中發(fā)展。近年來，忻州市充分利用“中國雜糧之都”的金字招牌，依托“代州黃酒”千年的地域文化，著眼太忻一體化經(jīng)濟(jì)區(qū)建設(shè)謀篇布局，把振興黃酒產(chǎn)業(yè)作為發(fā)展特優(yōu)農(nóng)業(yè)的重中之重。

　　朱曉東介紹，忻州市聚焦產(chǎn)業(yè)開發(fā)、價值提升、政策扶持、資金保障、產(chǎn)品創(chuàng)新和品牌營銷，整合優(yōu)質(zhì)資源，合理規(guī)劃布局，完善流通體系，希望打造“中國北方黃酒酒都”，形成以黃酒為龍頭產(chǎn)品的釀品億元級產(chǎn)業(yè)集群。

　　“2021年，忻州市新增黃酒生產(chǎn)企業(yè)10余家，年產(chǎn)黃酒1.3萬噸，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值近2億元�！敝鞎詵|說。

“2022代州黃酒文化節(jié)”開幕現(xiàn)場。

　　對于代州黃酒文化的挖掘和發(fā)展，北京大學(xué)中文系教授張頤武表示，代州黃酒傳承千年，可以更深入挖掘其文化內(nèi)涵與歷史價值，使其發(fā)揮更多可能性，讓更多人了解代州黃酒。同時，做好基礎(chǔ)建設(shè)工作，提高黃酒質(zhì)量，深化黃酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展，以黃酒為中心拉動代縣及周邊經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

　　“希望代州黃酒代代相傳，讓‘南紹北代’口號叫得更響�！睆堫U武說。

　　本次黃酒文化節(jié)為期4天，其間將舉辦黃酒主題論壇、黃酒品鑒會、黃酒嘉年華、線上黃酒文化節(jié)等系列活動。(完)