中新網(wǎng)山西新聞9月5日電 近日，山西省平遙縣人民政府與四川大學(xué)農(nóng)產(chǎn)品加工研究院簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議，雙方將圍繞平遙牛肉產(chǎn)業(yè)在科研創(chuàng)新、成果轉(zhuǎn)化、人才培養(yǎng)產(chǎn)業(yè)賦能等方面進(jìn)行緊密合作，推動(dòng)平遙牛肉傳統(tǒng)工藝的優(yōu)化升級(jí)、新技術(shù)新裝備的轉(zhuǎn)化應(yīng)用以及專業(yè)人才的培養(yǎng)與輸送，助力平遙產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。

　　“我們將充分利用四川大學(xué)農(nóng)產(chǎn)品加工研究院的科研、技術(shù)優(yōu)勢，進(jìn)一步深入調(diào)查研究，積極主動(dòng)與平遙縣有關(guān)方面溝通對接，為平遙牛肉等特色食品產(chǎn)業(yè)進(jìn)行技術(shù)賦能、產(chǎn)業(yè)賦能、項(xiàng)目賦能和人才賦能，使其發(fā)揮更好的經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益和生態(tài)效益。 ”四川大學(xué)農(nóng)產(chǎn)品加工研究院常務(wù)副院長、教授趙志峰圍繞“綠色、標(biāo)準(zhǔn)、智能”三個(gè)方面，對平遙牛肉等特色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展提出了意見和建議。

　　平遙牛肉品牌優(yōu)勢突出，平遙牛肉傳統(tǒng)加工技藝被列入國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，被譽(yù)為“世遺中的非遺”。牛肉產(chǎn)業(yè)是平遙民生產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)扎實(shí)，共有各類牛肉生產(chǎn)經(jīng)營單位50戶，其中，企業(yè)27戶，包括牛肉集團(tuán)、寶聚源有限公司2戶規(guī)上企業(yè)；小作坊23戶，從業(yè)人員共計(jì)1500余人，此外，還擁有包裝彩印、屠宰、飼料經(jīng)營等產(chǎn)業(yè)鏈上下游規(guī)上企業(yè)10戶，發(fā)展前景廣闊。

　　平遙牛肉借鑒川味企業(yè)的先進(jìn)發(fā)展理念，有助于搶抓打造平遙牛肉專業(yè)鎮(zhèn)的發(fā)展機(jī)遇，有助于揚(yáng)優(yōu)勢、找差距、補(bǔ)不足，真正在“守正”中留住傳統(tǒng)味道，在“創(chuàng)新”中占領(lǐng)更大市場，讓“平遙味道”走得更遠(yuǎn)。(完)

　　(張春燕)